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如何挑選低GI的食物?

發布日期:2020-03-19 訪問次數:  信息來源:體育晨報 字號:[ ]

       GI=(Glycemic Index)“食物血糖生成指數”,也可簡稱“升糖指數”。它是反映食物引起人體血糖升高程度的指標,用來衡量食物中碳水化合物對于血糖濃度的影響。

  食物的GI值并不是一成不變的,它會受各種因素的影響而產生變化,如烹飪方法、淀粉結構、膳食構成等等。以下幾個快速判斷食物GI值的小技巧,推薦給大家:

  含糖量高的食物通常都有添加糖漿或砂糖,熱量高的同時營養價值還低。

  含纖量,通常富含膳食纖維的食物GI值相對都較低,如糙米和白米。

  成熟度,食物成熟度不同GI值也不一樣,像香蕉GI值就是越熟越高。

  加工方式,同樣的食物,采用不同的加工方法也會導致其GI值產生變化。簡化烹飪過程有利于控制主食的熱量,因為一般米飯、面粉的熱量不算太高,精加工過的米面如粥、羹比平常的干飯、面條GI值會更高,經過油炸、煎炒后,如炒飯,主食的熱量就大大增加。下面給大家推薦幾類科學合理的減肥主食。

  A級減肥主食:紅小豆、蕓豆、干豌豆、干蠶豆、綠豆、鷹嘴豆等富含淀粉的豆子。它們飽腹感特別強,消化速度特別慢,血糖升高特別平緩。最美好的事情是,豆子只能煮粥煮湯吃,如果不加糖,想吃過量都很困難。由于它們的蛋白質含量高,減肥期間用它們部分替代糧食很理想,能幫助預防蛋白質不足帶來的種種麻煩。

  B級減肥主食:燕麥、蕎麥、莜麥面、小麥粒、大麥粒、黑米、小米等粗糧。其中燕麥和莜麥是最佳選擇,它們的飽腹感大大超越白米、白面,維生素和礦物質含量也是精白米的幾倍之多。需要注意的是,市售的全麥面包、全麥饅頭大部分都是假貨,其中精白面粉多,全麥粉很少,甚至只有幾片麩皮點綴,起不了減肥作用。

  C級減肥主食:土豆、紅薯、山藥、芋頭、蓮藕、嫩蠶豆、嫩豌豆等各種含淀粉的薯類或蔬菜。它們的特點是飽腹感強,在同樣淀粉量的情況下,比白米白面含有更多的維生素,鉀含量高,而且能供應傳統主糧當中根本沒有的維生素C。需要注意的是,烹調時不能加油加鹽,必須用蒸煮的方法替代主食來吃,才能起到減肥效果。如果當成菜肴或零食,只能增肥。





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